Fisk og skaldyr

Krabbekløer med hjemmelavet mayonnaise og citron

Krabbekløer med hjemmelavet mayonnaise og citron er forretten til grillmenuen Sommermad: geniale grillerier. Få den nemme opskrift her.

af Marie Melchior, Foto: Betina Hastoft 19.07.2012

MENU

Forret:
Krabbekløer med citron og hjemmelavet mayonnaise

Hovedret:
Landkylling på grill
Kartoffelspyd med grillolie
Grillede grøntsager

Dessert:
Jordbærtoast med grillet nektarin og is

6 personer

Krabbekløer:
1,5-2 kg krabbekløer
1 spsk dildfrø
2 fed hvidløg
1 citron
1 dl olivenolie
havsalt og peber

Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.

Hjemmelavet mayonnaise:
1 pasteuriseret æggeblomme
1 tsk dijonsennep
1 nip salt
1½-2 dl olivenolie
1 bundt dild
1 citron

Krabbekløer: Slå krabbekløerne med bagsiden af en ske, så de får et knæk. Læg dem i en frostpose. Put dildfrø og hvidløg i en morter, og knus blandingen. Skyl citronen grundigt, riv skallen fint, og rør de knuste dildfrø, hvidløg og citronskal sammen. Pres saften ud af citronen, hæld den over, og tilsæt olivenolien. Krydr med havsalt og friskkværnet peber. Hæld marinaden i posen til krabbekløerne, og lad det hele marinere i nogle timer eller natten over.

Grill krabbekløerne i 8-10 minutter på hver side på en hed grill.

Hjemmelavet mayonnaise: Pisk æggeblommen godt med sennep og salt. Tilsæt en smule olie, mens du pisker. Tilsæt olien efterhånden i en tynd stråle, mens der piskes til mayonnaise. Server den hjemmelavede mayonnaise til krabbekløerne.

Servering: Server krabbekløerne med citronbåde, frisk dild, den hjemmelavede mayo og godt brød til. Og husk skylleskåle.

1 /25

Få 20 opskrifter med forslag til mad på skovturen. Få opskrifterne her

2 /25

En omgang fransk bistromad slår aldrig fejl! Få opskrifterne her

3 /25

Timm Vladimir vandt Masterchef 2011 på TV3. Nu har han optrådt som gæste-"chef" på Mad & Bolig og lavet en skøn treretters menu. Få opskrifterne her

4 /25

Køkkenchefen på Custom Houses restaurant Ebisu har lavet denne autentiske japanske forårsmenu. Få opskrifterne her

5 /25

Emmanuel Renault er trestjernet Michelin-kok. Han har skruet denne gourmetmiddag sammen med simple råvarer. Få opskrifterne her

6 /25

En hel menu med fokus på fisk! Få opskrifterne og forslag til vine her

7 /25

Kammuslinger fra Grønland er noget af det bedste. Her får du en treretters gæstemenu fra Grønland med kammuslinger, rejer og fisk Få opskrifterne her

8 /25

Salat med krabbe og fennikel, sprødstegt due og en lækker pavlova med jordbær til dessert. Dejlig italiensk sommermad! Få opskrifterne her

9 /25

Orientalsk gazpacho, pocheret havørred med hjemmelavet linguini og mangoparfait på ananascarpaccio. Få opskrifterne her

10 /25

Lav mad til weekendens gæster med nordiske økologiske råvarer. Få opskrifterne her

11 /25

Lav mad, der er nemt at tage på i parken, i skoven, på stranden, i haven - eller hvor du helst vil spise din mad. Få opskrifterne her

12 /25

Opskrifter på traditionelt, frådsende, fransk hverdagskøkken fra Stéphane Reynauds kogebog Bistro. Få opskrifterne her

13 /25

Inviter vennerne på middag, der smager af sol og sydlige himmelstrøg. Få opskrifterne her

14 /25

Byd på hjemmegravad laks, grydestegt kylling og gammeldags rødgrød. Få opskrifterne her

15 /25

Mad der varmer på en kold efterårsdag med cremede og krydrede noter, nødder og appelsin. Få opskrifterne her

16 /25

Lækker sydeuropæisk menu, der bringer dig direkte fra terrassen og til Middelhavet. Få opskrifterne her

17 /25

Lækker italiensk menu med 8 små retter. Opskrifterne er fra Fabbio Mazzon og Morten Kaltoft fra Restaurant Famo. Få opskrifterne her

18 /25

Lav en lækker gæstemiddag udelukkende med nordiske råvarer. Få opskrifterne her

19 /25

Smagen af friske krydderurter, grillet kød og søde, solmodne grøntsager skaber stemning af sommerferie og sol. Få opskrifterne her

20 /25

Hed jordskoksuppe med trøffelolie, en grydefuld coq au Riesling og søde arme riddere med solbær. Inviter gæster til hyggelig simremad, som varmer og giver godt humør. Få opskrifterne her

21 /25

Kørvelsuppe, mormor-kylling og en lækker rabarberdessert. Uhm! Få opskrifterne her

22 /25

Asparges, tun og klassisk kalvefrikassé - og himmelsk cheesecake med jordbær. Kan det blive mere sommerligt? Få opskrifterne her

23 /25

Forretten henter dugfriske salater, ærter og mynte ind fra haven, og til hovedret griller vi rødfisk og krydrer med fennikel og chili. Som sødt punktum en granita af skovbær med hasselkager. Få opskrifterne her