Nem nøddetærte med kvædekompot

Lækker og nem nøddetærte

4 personer

Nøddetærte:

60 g mandler

60 g hasselnøddekerner

60 g valnøddekerner

60 g cashewnødder

4 æg

1 usprøjtet appelsin

250 g blødt smør + smør til formen

250 g rørsukker

150 g hvedemel

1 tsk. stødt kanel

1 tsk. Vaniljesukker

1 knsp. Salt

1 tsk. Bagepulver

1 springform, ca. 20 cm i diameter

Sådan gør du:

Hak alle nødderne. Tænd ovnen på 160˚.

Del æggene i hvider og blom­mer, og pisk æggehviderne stive med en elpisker.

Skyl og riv appelsinskallen fint.

Pisk smør og sukker til en luftig masse i en skål med en elpisker, og tilsæt æggeblommer og saft og skal fra appelsinen. Pisk igen.

Bland mel, kanel, vanilje, salt og bagepulver i en skål, og vend ingredienserne i dejen.

Vend så forsigtigt de stiftpiskede æg­gehvider i og til sidst hakkede nød­der.

Smør formen, og hæld dejen i.

Bag tærten i ovnen i 35-40 minutter.

Tjek med en lille, spids kniv, om tær­ten er færdigbagt. Den må godt være lidt blød i midten.

Afkøl let i formen på en bagerist, og servér med kvæde­kompot og cremefraiche.

Kvædekompot:

4 kvæder

1 dl vand

½ usprøjtet citron

300 g sukker

Sådan gør du:

Skyl kvæder, og skær dem i grove tern.

Kog kvæde­stykkerne med vand og citronsaft i en gryde ved lav varme i 30-40 minutter, til de begynder at koge ud.

Tilsæt sukker, og lad kompotten simre i yder­ligere 15 minutter.

Smag evt. kompot­ten til med mere citronsaft, så den får en god balance mellem sødme og syre, og afkøl.

Til servering:

2 dl cremefraiche 38 %

Servér den afkølede kage med kvædekompotten og cremefraiche.

TIP:

Også kvædekompotten kan sagtens laves en eller flere dage i forvejen. Opbevar den på køl i et skoldet sylteglas med låg.