Opskrift på kylling i ovn med fennikel

Kylling med ovnbagt fennikel

6 personer

Det skal du bruge til kylling med ovnbagt fennikel

• 1 hel kylling (ca. 1.600 g)
• salt og peber
• olivenolie

Ovnbagt fennikel

• 2 fennikler
• 3 løg
• 3 hele hvidløg
• olivenolie
• salt

Citronsmør

• 3 usprøjtede citroner
• 100 g blødt smør

Til servering

• friske krydderurter, fx timian, koriander eller persille
• kogte ris eller kartofler

Sådan laver du kylling med ovnbagt fennikel og citronsmør

1. Citronsmør: Riv og pres citronerne. Rør det bløde smør sammen med citronskal og det meste af saften. Gem de pressede citroner.
2. Læg kyllingen på ryggen med bryståbningen ind mod dig selv. Før en finger ind mellem brystkød og skind, og løft forsigtigt skindet fri af kødet på hele kyllingen, uden at der går hul. Brug fingrene til at fordele citronsmørret mellem brystkød og skind.
3. Læg de pressede citroner ind i kyllingen, og krydr med salt og peber ind- og udvendigt. Gnid skindet på kyllingen med resten af citronsaften og olie.
4. Ovnbagt fennikel: Tænd ovnen på 230°. Rens fenniklerne, og skær dem i kvarte på langs. Skær løg (med skal på) i kvarte. Læg fennikler, løg og hele hvidløg i et ovnfad.
5. Dryp med olivenolie, og krydr med salt.
6. Læg kyllingen i ovnfadet oven på grøntsagerne, og steg retten i ovnen i 1 time. Skru ned til 200° efter 15 minutter.
7. Dryp stegeskyen over kyllingen undervejs.
8. Tag fadet ud af 
ovnen, og lad kyllingen hvile i 10 minutter.
9. Hæld stegeskyen i en skål. Drys kyllingen med krydderurter, og servér med fennikel og ris eller kartofler.

Tip: Lav dertil et frisk Italiensk madbrød. Få opskriften her.