Drikke

Guide: Vine til julemiddagen

Anbefalinger og lovprisninger er der mange af, når der skal vælges vin til julemad. Men du behøver hverken at gå efter den dyreste vin eller den mest kendte drue.

Line Sølvhøj Johansson / Foto: Lars Ranek 18.12.2014

Kan du tillade dig at servere en billig flaske rødvin juleaften? Og er det overhovedet acceptabelt at servere andet end rødvin, når julemenuen med andesteg og flæskesteg stilles på bordet?

Vi har en klar forestilling om, at det er vinen med den rigtige etikette, der skal stå på bordet juleaften, men Mad & Boligs faste vinekspert Malene Smidt Hertz bryder med de faste konventioner for skænken til julemiddagen.

Ønsker du at se dette indhold skal du acceptere øvrige cookies.

- Du skal drikke det, du holder af til julemaden, og det behøver ikke nødvendigvis at være rødvin. I bund og grund egner øl sig allerbedst, men hvidvin er også et godt bud, forklarer Malene Smidt Hertz.

Læs også: De bedste årgange af champagne

Vin med ekstra meget alkohol

I udgangspunktet skal du vælge en vin med masser af alkohol og smag, vine fra varme år og med en naturlig bærsødme fra druen for at matche and, gås og flæskesteg. Den høje alkohol er til
for at modstå fedmen, og sødmen for at matche tyngden i kødet.

- Er du til vin, så har både champagne og hvidvin den fordel, at de opleves lettere i kroppen efter maden, og så kan man jo altid snuppe sig et glas rødvin, mens der pakkes gaver op, udtaler Malene Smidt Hertz.

Kom i julestemning: 15 stemningsfulde julestuer

Se galleriet med gode vine til julemiddagen herunder:

1 /14

Start juleaften med et glas bobler. Det renser og giver plads til den fede julesul. Syren i boblerne vil matche rødbedemarmeladen godt og samtidig kunne rense ud efter fedmen i æbleskiven og saltet i baconen. 1 Tør og velsmagende. De små fine bobler er fremkommet ved gæring på flasken og dybden ved lagring med bundfaldet i 2 år. Citrus, æble og en fin toast i næsen samt en flot vibrerende syre i smagen. Medium fylde. Crémant Prestige, Bourgogne, Blanc de Blancs Hautes Côtes, 129,95 kr. (Erik Sørensen Vin).

2 /14

Bæredygtig vinproduktion fra Tautavel i det sydfranske. Rødvin på druerne Grenache, Carignan, Mourvèdre og Syrah. Solbær og blåbær i duften og en tør, medium fyldig smag med frisk syre og pæn dybde. Mineraliteten holder vinen frisk i munden og renser ud efter den fede julemad. Finalen bliver lidt kort, men klart en stil der holder. Le Cirque 2011, VdP Côtes Catalanes, Frankrig, 14,5 %, 59,95 kr. (Brdr.D Vin).

3 /14

Medium intens rødvin på druerne Grenache, Syrah og Mourvèdre med solmodne røde frugter, salt, lakrids og lyserøde roser. Frugtsyre til den høje side, der balanceres af varme fra alkoholen og sødme fra frugten. Tilpas tanninbidtil at matche anden uden at tørre ud. Økologisk produceret. Domaine La Vista Grains Mêlès 2011, Côtes de Roussillon Villages, Frankrig, 13,5 %, 79,95 kr. (Philipson Wine).

4 /14

Mellemfyldig økologisk rødvin på druerne Cabernet Sauvignon og Merlot. Intens duft af rombær, flint, hav og røg. Smagen er tør, har middel frugtsyre, mellemfyldig smag igen meget intens med kakao, lakrids og mørke bær. Garvesyren tørrer lidt til slut, men meget vellykket vin. Går fint til maden, men undgå for megen syre i rødkålen. La Chapelle 2011, Domaine de Tholomies Pays d'Oc, Frankrig, 14,5 %, 89,50 kr. (Irma).

5 /14

Vellagret og kultiveret oversøisk rødvin på druen Carmenère. Intens duft af røde frugter, pibetobak, blomme og hvid peber. Smagen er fyldig, med middel frugtsyre og en friskhed fra ren bærfrugt. Har mange af julens krydderier, kirsebær og chokolade i smagen. Alt sammen pakket flot ind i fine tanniner fra lagring på fransk eg. Passer fortrinligt til maden og en af smagningens bedste match. Morandé Grande Reserva 2009, Maipo, Chile, 14,50 %, 89 kr. (Slagelse Vinkompagni).

6 /14

Blød rødvin på druen Malbec med solmoden frugt. Intens duft af kogt frugtgrød med jordbær, hindbær og brombær. Tobak og figner. Tør vin med middel frugtsyre, medium tanniner med blød struktur og en markeret alkohol. Fyldig smag igen med masser af frugt, vanilje og fad. Passer rigtig godt til anden, men mindre godt match til tilbehøret. Pascual Toso Malbec Reserva 2010, Mendoza, Argentina, 14 %, 115 kr. (Slagelse Vinkompagni).

7 /14

Frugtig rødvin på druerne Cabernet Sauvignon og Shiraz. Middel kraftig duft af solbærbusk, læder, vanilje og tjære. Smagen er tør, men med sødmefuld frugt, lette tanniner og en saftig finale. Fungerer bedst med anden og sovsen. Vinen har fine krydderier og urter, der gør den let og frisk i munden. Frugtsyren renser godt ud efter maden. Denne vin er det bedste match i denne prisklasse. Little Yering 2009, Victoria, Australien, 14 %, 129 kr. (Laudrup Vin).

8 /14

Rødvin, der er nem at forstå. Medium intensitet i duften, julekrydderier, sveske, blomme, chokolade og sort peber er blot nogle af aromaerne. Smagen er til den halvtørre side med en fin mørkhed og middel fylde. Vinen slutter med en god kirsebærsyre, der holder munden frisk. En sødmefuld stil der tiltaler mange. Tesauro A, Valpantena, Veneto, Italien, 14,50 %, 119 kr. (Irma).

9 /14

Elegant og intens rødvin på druen Zinfandel. Masser af aroma i næsen som blomme, frisk pibetobak, tørrede frugter, brombær og hindbær, vanilje og læder. Smagen er halvtør, har medium fylde med en frisk frugtsyre, der renser fint og er godt balanceret af fadet. Fadet fungerer rigtigt med maden og trækker sødme frem af både blomme og tobak. Bedste match i denne prisklasse. Sonoma County 2011, Seghesio, Sonoma, USA, 15 %, 189 kr. (Wine.dk).

10 /14

Finesse og dybde pakket ind i silkebløde tanniner. Sådan var kommentarerne omkring bordet, da denne vin blev smagt. Vinen er endnu ung og lavet på druen Malbec, men uden tvivl den mest vinøse. Intens duft med masser af ren frugt. Solbær, stikkelsbærbusk, brombær, noget herbalt og meget friskt. Smagen er tør, kultiveret og ren. Skovhindbær og jordbær, skovbund og vanilje som de bærende aromaer. Vinen spiller på finessen frem for det svulstige, og man får lyst til at vende tilbage til glasset igen og igen. Frugtsyren og den fine integration af fadet gør sig flot til julemaden og er derfor valgt til smagningens bedste vin. Noemia 2012 J. Alberto, Patagonien, Argentina, 13,50 %, 300 kr. (Vinspecialisten).

11 /14

Fyrig og kraftfuld rødvin på druen Syrah med stort aftryk fra mikroklimaet. En helstøbt vin, der spiller på det vinøse og mineralske frem for sødme og tyngde. Duften er en eksplosion af mineralitet som skifer, blyantspids, flint og kridt samt røde og blå bær. Smagen er tør, har helt ren og frisk frugt. Medium fylde og en let alkohol, der balanceres så fint af frugtsyren. Syrah Miramar 2010, Casa Marin, San Antonio, Chile, 12 %, 399 kr.(Nemlig.com).

12 /14

Imødekommende duft af kirsebærlikør og marcipan på druen Grenache Noir. Smagen er sød uden at være sukret. Mild og nærmest blød i munden. Alderen har taget toppen af friskheden, så den fremstår med en vis ælde i sit udtryk. Rivesaltes Cazes Grenat 2005, Roussillon, Frankrig, 155 kr. (Nemlig.com).

13 /14

Sveske, blomme og masser af lyse rosiner blandet på fineste vis med lidt tørhed og ælde fra lagringen i glasballoner udendørs. Vin lavet på druen Grenache Noir og minder i stilen om en god Tawny port, men forekommer mindre domineret af alkoholen og lettere i stilen. Går meget fint til især risalamanden og kirsebærsovsen. Banyuls Cuvée du Dr. André Parcé, Domaine du Mas Blanc, 17 %, 179 kr. (Otto Suenson Vin).

14 /14

Min all time favorit til risalamande, når der er kirsebærsovs indblandet. Derfor var det spændende, om også cruditeen kunne matches af vinen. Det kunne den, og vinen trak både citronskal, lakrids og vanilje frem på fineste vis. Sur Lie betyder, at vinen har trukket smag ud af sit bundfald og i dette tilfælde er ufiltreret. Blandet af årgang 2009 og 2010. Bedste match til desserten. Frederiksdal Kirsebær Vin sur Lie, 15 %, 0,5 l, 189 kr. (Frederiksdal Kirsebærvin).