Dampede muslinger med hvidløg og timian

Muslinger er lig med gourmet og godt selskab. Prøv denne italiensk-inspirerede opskrift på 'cozze' - muslinger -med hvidløg, frisk timian, hvidvin og chili serveret med brød og citron.

Den her opskrift fungerer perfekt som en forret eller en let hovedret og smager selvfølgelig bedst i gode venners lag.

Muslinger skal være levende

Det er vigtigt, at muslingerne er friske og levende, hvis de skal spises. Inden du går i gang med at kokkere, skal du vaske muslingerne under koldt vand, så tang, sand og eventuelt 'overskæg' forsvinder.

Vild med muslinger? Så vil du elske disse muslinger med hvidløg og persille!

Er der nogen muslinger, som ikke lukker sig efter rensningen, betyder det, at de er døde. De skal derfor smides væk.

Efter du har dampet muslingerne, skal smide de muslinger ud, som ikke har åbnet sig.

Muligheder med muslinger

Denne opskrift med hvidvinsdampede muslinger er en klassiker, men der findes også utallige andre måder at tilberede de velsmagende skaldyr på.

Vil du gøre muslingerne mere interressante og give dem lidt mere kant, så kan DU dampe dem i øl i stedet for hvidvin. Vælg eventuelt en sød, krydret øl, så smagen skærer igennem.

Prøv Timm Vladimirs dampede muslinger!

Du kan også vælge at dampe muslingerne i cognac.

Er du til det franske køkken, er klassikeren moules mariniéres altid et hit. Retten, der består af muslinger, løg, hvidløg, olivenolie og friske krydderurter, kan også serveres med fløde, så vædden bliver mere som en suppe. Server retten med sprøde pommes frites og mayonnaise, og du har retten moules frites.

Opskriften her er udviklet af kokken Fabbio Mazzon, som er indehaver af tre italienske restauranter i København - heriblandt FAMO.

Opskrift på dampede muslinger med hvidløg og timian

Antal: 4 personer

Det skal du bruge til dampede blåmuslinger med hvidløg og timian

• 1 kilo blåmuslinger
• ½ hvidløg
• ½ løg
• En håndfuld frisk timian
• 1 glas hvidvin
• En frisk chili
• Havsalt
• Friskkværnet sort peber
• Ekstra jomfru olivenolie
• Citron
• Brød

Sådan laver du dampede blåmuslinger med hvidløg og timian

1. Vask muslinger med koldt vand med en lille smule salt i.
2. Rens dem, så der ikke er nogen rester af ’overskægget’. Smid alle dem, der er åbne, ud.
3. Kom det i en gryde med masser af varm olivenolie, hvidløg, løg, chili og timian.
4. Lad det hele simre i fem minutter, inden du kommer muslingerne i.
5. Hæld derefter alle muslinger i og lad det simre i fem minutter.
6. Slut af med at komme hvidvin og salt og peber i.
7. Lad det stå i ca. 10 minutter, til alle muslingerne har åbnet sig. Kommer du låg på gryden, går det lidt stærkere.

Serveres med en skive citron til muslingerne og ristet brød.

Prøv også disse opskrifter med muslinger...