Rimet laks med grillet agurk, syltet løg og rygeost

Samtlige SuperBest butikker byder nu på frisk fisk og skaldyr. Spændende sæsonvarer og et fast sortiment som altid findes i butikkerne. En fisk som du altid finder i butikken er laks. Ofte tilberedes laksen i ovn eller på grill sammen med fx citron og dild. Prøv denne variant med grillet agurk, syltet løg og rygeost.


Rimet laks med grillet agurk, syltet løg og rygeost
Til 4 personer

Du skal bruge:
400 g laks (rim gerne en hel side)
2 spsk. salt
2 spsk. sukker
1 citron
1 spsk. knust fennikelfrø eller dildfrø

Garniture:
1/2 agurk
1 rødløg
½ dl eddike
½ dl sukker
4 spsk. rygeost
4 spsk. fløde

Sådan gør du:
Skær skindet af laksen. Bland de øvrige ingredienser, riv citronskal. Vend laksen i blandingen og vrid citronen over. Dæk laksen i film og lad den trække et døgn. Skær den i tynde skiver og spis den i salater, som pålæg eller som forret med forskelligt garniture.

Eksempel på garniture:
Skræl agurken, halver den og skrab kernerne ud. Grill agurken på en grillpande, en grill eller en meget varm pande. Skær løget i skiver, kog eddike og sukker op og hæld over løgene, lad det trække på køl.

Pisk rygeost og fløde sammen til en creme.

Spis det hele med et stykke brød eller nogle sprøde brødkrummer.

Vinforslag: ALLRAM Gruner V

Se flere videoer med lækre opskrifter fra kokken Mathias Holt:
Hurtigt fladbrød på panden
Frikadeller på 3 måder
Høstsild til frokosten
Lakridsis med blommekompot og bagt hvid is
Lær at pochere æg
Lækker svinemørbrad til gæsterne
Nem ærtepesto
Syltede svampe som efterårstilbehør
Rim din egen laks
Kalveculotte som gæstemad