Aftensmad

Braiserede svinekæber med chorizo og mandler

Name: Braiserede svinekæber med chorizo og mandler
Yield: 6 personer
Ingredients: 400 g svinekæber; Lidt olie til stegning; 2 løg; 4 fed hvidløg; 1 spsk. røget paprika; 4 dl sherry; 5 dl hønsebouillon; 2 peberfrugter; 2 dåser kikærter; 400 g små friske chorizoer; 100 g mandler; Salt og peber; 2-3 spsk. citronsaft; 2 dl cremefraiche 18 %; 1 håndfuld frisk oregano; 1 godt brød

Når det rusker udenfor, er det dejligt at hygge sig indendørs med en krydret, varm gryderet.

af Timm Vladimir. 6.01.2020 Foto: Columbus Leth.

Tag dig god tid i køkkenet, for retten tager ca. tre timer at tilberede. Til gengæld er den nem og fuld af god smag.

6 personer

Ingredienser

400 g svinekæber
Lidt olie til stegning
2 løg
4 fed hvidløg
1 spsk. røget paprika
4 dl sherry
5 dl hønsebouillon
2 peberfrugter
2 dåser kikærter
400 g små friske chorizoer
100 g mandler
Salt og peber
2-3 spsk. citronsaft

Tilbehør

2 dl cremefraiche 18 %
1 håndfuld frisk oregano
1 godt brød

Sådan laver du braiserede svinekæber

Brun svinekæberne i olie i en støbejernsgryde.
Pil løg og hvidløg, og hak dem groft.
Vend paprika, løg og hvidløg sammen med svinekæberne i gryden, og lad det stege lidt sammen, til løgene får en smule farve.
Tilsæt sherry og bouillon, og lad det simre under låg i 1½ time.
Rens peberfrugten, og skær den i mundrette stykker.
Afdryp kikærterne.
Vend peberfrugt, kikærter, chorizo og mandler i retten, og lad den simre videre i 1 time. Smag til med salt, peber og citronsaft.
Servér retten med cremefraiche og frisk oregano på toppen, og et godt brød til.

TIP: I stedet for brød kan du lave kartoffelmos eller ris til retten.