Ovnbagt nytårstorsk med sennepssauce

Sådan laver du din nytårstorsk med sennepssauce:

1. SENNEPSSAUCE: Hak skalotteløget fint, og smelt smørret i en gryde. Når det er bruset af, tilsætter du skalotteløg, 2 dildkviste og laurbærbladet. Sautér løget, til det er klart og ikke tager farve. Kom sennep i gryden, og svits det i et par minutter, før hvidvinen hældes i. Reducér saucen til det halve.
2. Tilsæt honning, hæld fløden i, og kog ved svag varme, indtil saucen tykner. Si herefter saucen, og smag til med citronsaft, salt og peber. Laver du saucen tidligere og opvarmer den lige inden servering, må den ikke koge, for så kan den skille. Hak resten af dilden helt fint, og rør den i lige før servering.
3. TORSK: Bed fiskehandleren om at partere en stor torsk, eller køb 2 torskefileter. Skær herefter fileterne i 6-8 stykker, og læg hvert stykke fisk på bagepapir på en bageplade.
4. Skyl og skær citron i skiver. Læg citronskiver og kapers på hvert stykke fisk. Skær smørret i tern, og fordel dem henover. Krydr med havsalt og peber. Bag fisken i 6 minutter i en 200° forvarmet ovn.
5. KARTOFLER: Kog kartoflerne møre, pil dem med det samme, og hold dem varme.
6. TILBEHØR: : Steg baconternene sprøde på en hed pande. Kog æggene, pil dem, og skær dem i tern. Dup de syltede rødbeder tørre på køkkenrulle, og skær dem herefter i bittesmå tern.
7. Anret fisken på et stort forvarmet fad eller varme tallerkener. Top din nytårstorsk med bacontern, æg, rødbedetern, og pynt med dild. Servér sennepssaucen til.

TIP: Kig efter bæredygtig torsk, når du køber fisk ind til din menu. Udover at kvaliteten på fisken vil være bedre, er den samtidig fisket på skånsom vis, så havbunden belastes mindst muligt, og havene beskyttes.