Sund suppe med rodfrugter

Især i vintermånederne har kroppen brug for lidt ekstra brændstof og masser af gode råvarer med vitaminer. Den her sunde suppe indeholder de vigtige næringsstoffer fra rødbeder, jordskokker, gulerødder, selleri, kartofler og porre. Med den skal du nok give dit immunforsvar et tiltrængt boost. 

Opskrift på sund suppe med rodfrugter

Ca. 8 personer
Ingredienser:
  • Ca. 250 hvide rødbeder
  • Ca. 250 g jordskokker
  • Ca. 500 g hvide gulerødder
  • Ca. 200 g selleri
  • Ca. 150 g kartofler
  • 1 l vand
  • 1 spsk. citronsaft
  • Lidt røget salt (almindeligt salt kan også bruges)
  • Peber
  • 1 porre
  • Frisk timian til pynt

​Prøv også: En sund suppe med blomkål

Sådan laver du sund suppe med rodfrugter:
  1. Skræl alle rødder og kartofler, og skær dem i grove tern. Læg dem i en gryde med vandet, og lad dem koge, til de er møre.
  2. Blend rødder og vand, og hæld suppen tilbage i gryden. Giv den et opkog, og tilsæt om nødvendigt mere vand.
  3. Smag suppen til med citronsaft, røget salt og peber.
  4. Skær en porre i tynde ringe, og drys dem over suppen inden servering sammen med kviste af frisk timian. Porrerne kan evt. koges let forinden.

TIP! Du kan også tilsætte 1 løg og 2-3 fed hvidløg samt bacontern eller stegt parmaskinke på toppen.

Se flere nemme hverdagsretter i galleriet herunder...