Copenhagencakes deler sin yndlingsopskrift

Minitærter med chokoladeganache, hindbærcoulis og crunchy hasselnødder

Tærtedej
100 g hvedemel
30 g flormelis
en knivspids salt
60 g smør, koldt
½ spsk koldt vand
½ æggeblomme
1 sammenpisket æg til pensling.

Hindbærcoulis
150 g hindbær (det er ligemeget, om de er friske eller frosne)
75 g sukker
Saft og skal fra 1 øko. lime

Chokoladeganache
165 ml piskefløde
30 g sirup
125 g mørk chokolade, ca. 70 %
50 g hasselnødder

Cecilia kan ikke lade være med at bage - læs, hvorfor lige her

Pynt:
Hakkede, usaltede pistaciekerner og friske hindbær

Forbered tærtedejen:
Bland mel, flormelis og salt i en køkkenmaskine. Tilsæt smør og vand, og rør indtil smørret er godt fordelt, og blandingen tager form af små krummer.
Tilsæt æggeblommen, og rør indtil dejen samler sig. Vend dejen ud på køkkenbordet og saml dejen uden at ælte den for meget.
Del dejen i to kugler og pres kuglerne flade. Pak dem ind hver for sig i køkkenfilm, og læg dejene i køleskabet i ca. to timer.

Hindbærcoulis:
Bland alle ingredienserne i en gryde og varm det op ved svag varme under omrøring indtil massen tyknes.
Tag gryden af varmen og lad det afkøle til stuetemperatur. Dæk gryden med køkkenfilm og stil den i køleskabet.

Bag tærteskallerne:
Forvarm ovnen på 180°C.
Smør tærteformene og drys lidt mel i dem. Husk at banke overskydende mel ud igen.
Arbejd med én af de to tærtedeje ad gangen, mens den anden fortsat ligger i køleskabet.
Rul tærtedejen ud på en let melet overflade og læg den i en tærteform. Skær det overskydende dej af kanterne, rul det sammen til en kugle og læg det i køleskabet mens du gentager processen med den anden dej.
Fortsæt med hver dej skiftevis indtil al dejen er brugt.
Prik tærterne med en gaffel og bag dem indtil de er let gyldne, ca. 15-20 minutter.
Tag dem ud af ovnen og pensl dem med det sammenpiskede æg, og bag dem yderligere 4-5 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.
Lad herefter tærteskallerne afkøle på en rist

Elsker du også at bage? Prøv vores opskrift på brownies med valnødder lige her!

Bag hasselnødderne:
Læg hasselnøddekernerne i en ildfast skål og bag dem sammen med tærteskallerne de sidste ti minutter af bagetiden. Lad dem derefter afkøle.
Hak dem fint.

Forbered chokoladeganachen:
Hak chokoladen fint og kom det i en lille skål.
Hæld fløde og sirup i en gryde og opvarm det til det begyndre at simre. Tag gryden af varmen og hæld det over den hakkede chokolade. Rør forsigtigt indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat og blank. Stil skålen i køleskabet i ca. 30 minutter, og rør det undervejs igennem hvert 10. minut.

Saml tærterne:
Hæld ca. en spiseskefuld hindbærcoulis i bunden af hver tærteskal og fordel det jævnt. Drys med de hakkede hasselnødder. Top tærten af med et godt lag chokoladeganache. Stil tærterne i køleskabet i ca. 15 minutter.
Inden servering pyntes med friske hindbær og hakkede pistaciekerner.


Opskriften er fra Cecilias blog www.copenhagencakes.com